TARTA DE MOJITO

INGREDIENTES:

Para la base:

 

150 Gramos de galletas de limón

50 Gramos de mantequilla

Para la tarta:

400 ml. de nata para montar

600 gr. de queso crema a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar glass

300 ml. de mojito (embotellado)

2 sobres de gelatina en polvo (neutra, sin sabor)

Para la cobertura:

Un sobre de gelatina en polvo

200 gr. de mojito

Una cucharada de azúcar

Una gota de colorante en gel verde

Hierbabuena y limas para decorar la cobertura.

 

PREPARACIÓN:

 

1. Preparamos un molde redondo desmontable.

2. Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Estendemos bien la mezcla por toda la base del molde aplastando con una cuchara. Reservamos en el frigorifico.

3.Montamos la nata bien fría y mezclamos con el queso a temperatura ambiente y el azúcar glass, con cuidado de no bajar la nata. Reservamos en el frigorífico.

4. Separamos un poco de mojito y diluimos la gelatina en él. El resto lo calentamos un poco, retiramos del fuego y añadimos la gelatina en él, removiendo bien hasta integrar. Dejamos enfriar. Una vez frío añadimos a la mezcla de nata y queso, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

5. Una vez cuajada la tarta preparamos la cobertura. Para ello separamos un poco de mojito y añadimos la gelatina, removiendo bien. Calentamos el resto de mojito con una cucharada de azúcar y cuando esté caliente añadimos el resto con la gelatina. Removemos bien, añadimos la gota de colorante verde y dejamos enfriar. Cuando esté fría decoramos la tarta con unas rodajas de lima y unas hojas de hierbabuena y cubrimos con la gelatina.

6. Dejamos cuajar, desmoldamos y lista para servir.

 

 

 

 

 

EMPANADA DE POLLO TEX-MEX

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo en dados
• 100 gr. de cebolla tierna
• 80 gr. de pimiento rojo
• 100 gr. de pimiento verde
• 2 tomates
• 3 champiñones grandes
• sal
• aceite de oliva
• sazonador para fajitas (reservamos 1 cucharadita para la masa)

Para la masa:

• 280 gr. de harina

• 125 gr. de vino blanco
• 115 gr. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita del sazonador para fajitas que habíamos reservado

PREPARACION:

1- Partir en tiras la cebolla y los pimientos. Lavar con cuidado los champiñones y partirlos en láminas. Partir en dados la pechuga y los tomates.
Poner en una sartén con aceite la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde junto con un poquito de sal.


2 - Cuando la verdura esté un poco hecha, añadir los dados de pechuga de pollo.


3 - Remover hasta que el pollo comience a cuajar. Una vez haya cuajado, ponemos las láminas de champiñones.

4 - Remover durante un par de minutos y añadir los tomates partidos en dados. Yo no los he pelado, pero se pueden pelar los tomates antes, si se desea.

5 - Dejar a fuego medio e ir removiendo la mezcla. Es mejor dejarlo a fuego medio, ya que los tomates sueltan mucha agua, y de esta forma no quedará tan líquido. Cuando el tomate esté frito abrimos el paquete de sazonador para fajitas y reservamos una cucharada para la masa. Vertemos el resto en la sartén.


6 - Remover la mezcla hasta que quede una salsa espesa.


7- A continuación pasamos a hacer la masa. Poner en un bol el aceite, el vino blanco, la sal, el pimentón y la cucharadita que hemos reservado del preparado para fajitas.


8 - Remover hasta que quede todo más o menos mezclado.


9 - Verter toda la harina de golpe en el bol.


10 - Remover con una cuchara. Ha de quedar una masa un poco aceitosa y que no se pega al rodillo al manipularla.


11 - Dividir la masa en dos trozos, uno un poquito más grande que el otro. El trozo más grande será la parte de abajo, y el más pequeño, la parte de arriba. Comenzamos con la parte de abajo.
Hacer una bola con la masa y usando un rodillo, ir estirando la masa sobre un papel de hornear. Ha de quedar una base finita y de forma circular (lo mío no es hacer círculos de masa... ejem... jajaja)


12 - Ahora vamos con la parte de arriba. Hacemos lo mismo. Hacemos una bola y ayudándonos con el rodillo extendemos la masa en forma circular sobre otro papel de hornear.


13 - Ahora ponemos la mezcla de la sartén sobre el centro de la base de la empanada. Hemos de dejar unos centímetros de masa libres en los bordes para poder cerrar la empanada.


14 - A continuación tenemos que poner la parte superior de la empanada. Cogemos la parte superior de la empanada y la ponemos boca abajo, encima de la otra, sin separarla del papel de hornear. De esta forma es más fácil, ya que está pegada al papel y no se romperá. Tenemos que asegurarnos de que quede centrada respecto a la parte inferior.

15 - Una vez hayamos situado la parte superior de la masa encima, procedemos a quitar el papel de hornear con mucho cuidado de no romper la masa.

16 - Ahora sólo tenemos que enroscar un poquito los bordes para cerrar la empanada.

17 - Pinchar con un tenedor la parte superior y pintar con huevo batido.


18 - Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Hornear unos 40 minutos o hasta que la masa se dore y se note dura al tacto.

SOLOMILLO WELLINGTON CON PLÁTANO

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

1 plancha de hojaldre

12 lonchas de bacon

2 plátanos

Mostaza

1 huevo

PREPARACION:

1. Salpimentamos el solomillo y doramos un poco en la sartén, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Untamos el solomillo con mostaza para que quede más sabroso. (Opcional).

3. Estiramos la placa de hojaldre y colocamos en el centro las lonchas de bacon y sobre estas el plátano cortado en tiras.

4. A continuación colocamos encima el solomillo y y enrollamos el hojaldre con cuidado de que no se desmonte.

5. Cortamos el hojaldre sobrante de los laterales y cerramos bien. Si queremos podemos usar el hojaldre sobrante cortado en tiras para decorar un poco.

6. Pintamos con huevo batido.

7. Horneamos con el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, asta que el hojaldre quede dorado.

FIDEGUA IBÉRICA

INGREDIENTES:

Fideos para fideuà

1 ó 2 tomates 

1 cebolla 

Caldo de cocido

Bacon y chorizo a tiras

Agua, aceite y sal.

PREPARACION:

1. Rallamos el tomate y la cebolla para hacer el sofrito.
2. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y añadimos el sofrito y un poco de sal.
3. Incorporamos los trozos de bacon y chorizo y los rehogamos con el sofrito.
4. A continuación añadimos los fideos y los salteamos durante unos minutos para que se mezclen con el sabor de los demás ingredientes.
5. Agregamos la misma cantidad de caldo o agua.
6. Echamos sal al gusto
7. Cocemos a fuego medio hasta que ya no quede líquido. Aproximadamente 15 minutos

MILHOJAS DE PATATAS

INGREDIENTES:

Patatas        

Jamón serrano

Queso (cada uno el que más le guste)

Queso rayado 

PREPARACIÓN:

1.  Pelamos las patatas, se envuelven en papel film y metemos en el microondas unos 4 minutos, luego se puede pinchar con un cuchillo a ver si estan cocidas, si no lo estuviesen se puede poner otro minuto.

2. Quitamos el papel film, con cuidado que quema, se deja un minuto enfriar, se corta en lonchas de no más de 1 centímetro y lo montamos en un recipiente resistente al horno de la siguiente manera: una capa de patata, una de jamón, una de queso, otra de patata y así hasta que termines con patata y le ponemos  encima queso rayado y al horno a gratinar. Horneamos asta que el queso este dorado.

TALLARINES CON SALSA DE MAÍZ Y MORCILLA

INGREDIENTES:

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de tallarines 
• 1 morcilla de verduras
• 300 gr. de maíz dulce
• 300 ml. de nata
• 300 ml. de leche
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

PREPARACIÓN

1. Hervimos la nata con la leche y el maíz dulce durante 5 minutos. Trituramos, colamos, sazonamos y reservamos.

2. Colocamos la morcilla en un recipiente apto para el horno, la regamos con un chorrito de aceite y horneamos a 190ºC durante 20 minutos (con el horno precalentado). 

3. Retiramos  la piel y deshacemos su interior. Pasamos la carne a una cazuela amplia y plana. Agregamos la salsa de maíz y mezclamos bien. Ya tendremos lista la salsa.

4. Cocemos los tallarines, escurrimos y listo para servir.

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

4 filetes de de pechuga de pollo

1 huevo

Maizena

2 limones

Vinagre blanco de vino

Azúcar

Agua

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN:

1. Batimos el huevo en un plato hondo. Y dejamos los filetes en reposo en el huevo.

2. Empezamos a preparar la salsa. En un cazo exprimimos los dos limones, añadimos dos cucharaditas de vinagre y el azúcar.

3. En medio vaso de agua mezclamos dos cucharadas de maizena y lo incorporamos al cazo de la salsa. Calentamos asta que rompa e hervir sin parar de remover para que espese la salsa.

4. Vamos sacando los filetes del huevo, los rebozamos en maizena y los freímos en abundante aceite de girasol.

5. Colocamos los filetes en un plato recriamos la salsa por encima y listo para comer.

CROQUETAS DE JAMÓN CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1 cebolla

80gr de jamón serrano picado 

harina 

3/4 litro de leche entera

Aceite de oliva

2 huevos para el rebozado

Azucar

Vino blanco

sal

pimienta 

Nuez moscada

pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la cebolla y la picamos, añadimos unas cucharadas de aceite y doramos la cebolla.

2. Añadimos dos cucharadas de azúcar y un chorro de vino blanco. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora removiendo de vez en cuando.

3. En otra sartén o cazo añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos el jamón serrano. Le damos un par de vueltas con una cuchara de madera, no hay que dejar que se dore, y a continuación agregamos dos cucharadas soperas de harina. Refreímos bien la harina hasta que se tueste un poquito y poco a poco vamos agregando la leche. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

4. Según vamos añadiendo la leche vamos removiendo bien con un batidor para que no se hagan grupos. No tiene que quedar espesa sino mas bien cremosa. Cuando hayamos conseguido el punto de cremosidad deseado apartamos del fuego y entonces añadimos la cebolla caramelizada.

5. Dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera asta el día siguiente para que se mezclen bien los sabores.

6. Al día siguiente damos forma a las croquetas las pasamos por huevo batido y después por pan rallado. Dejamos reposar una hora para que el huevo se sequé y no se abran al freirlas.

7. Las freímos en abundante aceite de oliva de poco en poco para que no se enfríe el aceite, retiramos del fuego y dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el escaso de aceite.

COSTILLAS ADOBADAS FRITAS

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo troceado

1 cuchara de pimentón 

4 cucharas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta

8 dientes de ajos machacados 

1 cuchara rasa de orégano

1 cuchara rasa de sal

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

1.En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos las costillas, mezclamos bien  y ponemos las costillas, las dejarmks macerar de un dia para otro.

2. Escurrimos bien las costillas.

3. Freímos con aceite de oliva

POLLO ESTILO KENTUCKY

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo fileteadas cortadas en trozos

Para el marinado:

300 gramos de harina de tempura

2 cucharadas de pimentón dulce

Media cucharada de cayena molida 

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de curry

Media cucharadita de tomillo

Media cucharadita de Eneldo

Media cucharadita de sal

Un toque de pimienta

Agua fría

Para el rebozado:

200 gramos de harina para rebozar

Media cucharadita de curry

Media cucharadita de tomillo

Media cucharadita de Eneldo

1 cucharada de pimentón dulce

1 pizca de cayena molida o pimentón picante

Media cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes del marinado en un recipiente y mezclamos con unas varillas. 

2. Vamos incorporando el agua fría y removemos asta que consigamos una densidad no muy espesa

3. Incorporamos el pollo al marinado, mezclamos, tapamos con papel film y metemos al frigorífico durante mínimo una hora.

4. Mezclamos los ingredientes del rebozado en un bol.

5. Y por último toca freír. Sacamos cada pieza de pollo, la escurrimos un poco de la masa y la rebozamos en la harina que acabamos de hacer. La freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos los pasamos a un plato con un papel absorbente.

TARTA DE QUESO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada

La misma medida de leche condensada de leche natural

3 huevos

1 yogur de limón

200 gramos de queso de untar 

PREPARACION:

1. Mezclamos todos los ingredientes.

2. Cocinamos en el microondas durante 15 minutos a una potencia de 700 o 800W. Espera unos minutos antes de abrir el microondas para esperar que se evaporen los vapores.

PANACOTA

INGREDIENTES:

200 ml de nata de montar

200 ml de leche entera

1 sobre de gelatina neutra

100 gr d azúcar 

1 cucharada de esencia de vainilla 

Caramelo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos  de la leche en un vaso donde diluiremos el sobre de gelatina.
2. El resto junto con la nata, el azúcar y la esencia de vainilla lo ponemos al fuego hasta que llegue a punto de ebullición y retiramos del fuego.
3. Removemos con unas varillas un par de minutos.
4. Añadimos la gelatina ya disuelta y seguimos removiendo.
5. Untamos un molde con el caramelo, añadimos la mezcla y dejamos que se enfríe.
6. Pasadas un par de horas introducimos a la nevera durante tres horas.

CROQUETAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1 cebolla

250 gr de zanahoria

300 ml de leche

50 g de harina

Aceite de oliva

Huevo

Pan rallado 

Sal

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla y la zanahoria con un rallador.

2. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos. 

3. Una vez tengamos la cebolla pochada, agregamos la zanahoria rallada. Y removemos durante otros 5 minutos. 

4. A continuación, incorporamos la harina integral. Rehogamos las verduras con la harina durante 5 minutos. 

5. Retiramos del fuego y añadimos la leche fría. Removemos y seguimos elaborando la bechamel. Volvemos al fuego y removemos hasta que la bechamel esté hecha. 

6. Vertimos la masa en una fuente amplia y ponemos el papel film para taparla. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se enfríe dejamos reposar unas horas en la nevera.

7. Damos forma a la masa, pasamos por huevo y pan rallado.

8. Las freímos con aceite abundante y muy caliente.

COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA

INGRDIENTES:

1 costillar de cerdo

Sal

Pimienta 

600 ml de ketchup

100 gr de azúcar

1 cebolla

El zumo de un limón

100 gr de miel

1 cucharadita de pimentón

1 una cucharada de orégano

2 cucharaditas de tomillo

1 Cayena

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la salsa:

1. Picamos la cebolla muy bien picada.

2. Añadimos el ketchup, la miel, el zumo de limón, el azúcar, el pimentón, el  orégano,  el tomillo, la cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

3. Removemos bien y cocinamos durante 15 minutos para que se mezclen bien los sabores y reservamos.

4. Precalentamos el horno a 180º

5. Salpimentamos las costillas y las pintamos con la salsa barbacoa por todos los lados.

6. Colocamos las costillas en una bandeja y horneamos durante 30 minutos.

7. Pasado este tiempo volvemos a pintar las costillas de salsa barbacoa, ponemos un vaso de agua en la bandeja, subimos el horno a 200º y horneamos otros 30 minutos y listo para servir.

SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

1 cebolla

1 vaso de zumo de naranja natural

½ vaso de vino blanco

Azúcar 

Sal

Pimienta

Maicena 

Aceite oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos bien el solomillo quitándole la posible grasa blanca que tenga, cortamos en rodajas de un centímetro de espesor y salpimentamos.

2. En una sartén doramos un poco el solomillo con aceite de oliva y reservamos.

3. Cortamos la cebolla en juliana y en la misma sartén y el mismo aceite del solomillo sofreímos hasta que se dore.

4. Añadimos a la cebolla dos cucharaditas de azúcar, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

5. Incorporamos el medio vaso de vino blanco y sólo medio vaso de zumo de naranja, removemos dejamos cocinar unos minutos e incorporamos el solomillo y dejamos cocer durante unos 10 o 12 minutos dándole la vuelta de vez en cuando.

6. Transcurrido este tiempo mezclamos el medio vaso de zumo de naranja sobrante con una cucharada de maicena y lo incorporamos a la salsa. Cocinamos durante unos minutos más para que la salsa espese y listo para servir.