1. Picamos la cebolla y la zanahoria con un rallador.
2. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos.
3. Una vez tengamos la cebolla pochada, agregamos la zanahoria rallada. Y removemos durante otros 5 minutos.
4. A continuación, incorporamos la harina integral. Rehogamos las verduras con la harina durante 5 minutos.
5. Retiramos del fuego y añadimos la leche fría. Removemos y seguimos elaborando la bechamel. Volvemos al fuego y removemos hasta que la bechamel esté hecha.
6. Vertimos la masa en una fuente amplia y ponemos el papel film para taparla. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se enfríe dejamos reposar unas horas en la nevera.
7. Damos forma a la masa, pasamos por huevo y pan rallado.
8. Las freímos con aceite abundante y muy caliente.
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