CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

OINGREDIENTES:

500 grs de calabacines

200 grs de zanahorias 

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pastilla de caldo

2 quesitos

agua

sal

aceite

PREPARACIÓN:

1- En una olla exprés calentamos un chorro de aceite. Sofreímos la cebolla el ajo y la zanahoria cortada en dados pequeños, hasta que se ablanden un poco.

2- Añadimos el calabacín bien picado y dejamos cocinar un par de minutos y salamos.

3- Cubrimos las verduras de agua añadimos la pastilla de caldo, cerramos la olla y cocinamos a máxima potencia durante 7 minutos.

4- Retiramos el caldo dejando las verduras casi secas.

5- Procedemos a triturar la verdura con la batidora, si vemos que queda muy espeso vamos añadiendo caldo.

6- Probamos el punto de sal, añadimos los quesitos y trituramos un poco más  y listo para servir.

Para la decoración usé pasas, nueces y una cuña de queso.

CREMA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

30 g mantequilla
4 pimientos rojos sin semillas y picados
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
½ taza (125 ml) de nata para cocinar
sal y pimienta negra recién molida a gusto

PREPARACIÓN:


1. Derretir la manteca en una cacerola grande a fuego medio. Agregar el pimiento, la cebolla y el ajo, y freir durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado.
2. Agregar el caldo de pollo, revolviendo bien, y luego bajar el fuego bien bajo y cocinar durante 30 minutos. Pasar a un procesador de alimentos o licuadora hasta lograr un puré suave y homogéneo.
3. Volver la preparación a la cacerola e incorporar la crema en forma revolvente y sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir inmediatamente.