TARTA DE MOJITO

INGREDIENTES:

Para la base:

 

150 Gramos de galletas de limón

50 Gramos de mantequilla

Para la tarta:

400 ml. de nata para montar

600 gr. de queso crema a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar glass

300 ml. de mojito (embotellado)

2 sobres de gelatina en polvo (neutra, sin sabor)

Para la cobertura:

Un sobre de gelatina en polvo

200 gr. de mojito

Una cucharada de azúcar

Una gota de colorante en gel verde

Hierbabuena y limas para decorar la cobertura.

 

PREPARACIÓN:

 

1. Preparamos un molde redondo desmontable.

2. Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Estendemos bien la mezcla por toda la base del molde aplastando con una cuchara. Reservamos en el frigorifico.

3.Montamos la nata bien fría y mezclamos con el queso a temperatura ambiente y el azúcar glass, con cuidado de no bajar la nata. Reservamos en el frigorífico.

4. Separamos un poco de mojito y diluimos la gelatina en él. El resto lo calentamos un poco, retiramos del fuego y añadimos la gelatina en él, removiendo bien hasta integrar. Dejamos enfriar. Una vez frío añadimos a la mezcla de nata y queso, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

5. Una vez cuajada la tarta preparamos la cobertura. Para ello separamos un poco de mojito y añadimos la gelatina, removiendo bien. Calentamos el resto de mojito con una cucharada de azúcar y cuando esté caliente añadimos el resto con la gelatina. Removemos bien, añadimos la gota de colorante verde y dejamos enfriar. Cuando esté fría decoramos la tarta con unas rodajas de lima y unas hojas de hierbabuena y cubrimos con la gelatina.

6. Dejamos cuajar, desmoldamos y lista para servir.