TIMBAL DE SETAS Y SEPIA

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INGREDIENTES:

Para el puré: 

     500 gr de garbanzos cocidos

     2 cucharadas de aceite

     sal y pimienta

    1/2 cucharadita de pimentón dulce

    1/2 cebolla  picada

setas 

1/2 ajo

perejil

sepia cortada a tiras finas

1 cebolla picada 

sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Para preparar el puré primero sofreímos la cebolla y los garbanzos.

2. Cuando esté listo salpimentamos y añadimos el pimentón.

3. Removemos y trituramos hasta que se quede una masa.

4. Salteamos con un poco de aceite las setas, el medio ajo y el perejil durante 5 minutos; si son muy grandes cortarlas más pequeñas.

5. Picamos la cebolla y salteamos con un poco de aceite hasta dorarla, añadimos la sepia cortada a tiras y cocemos todo junto hasta que esté tierna, salpimentamos.

6. Con la ayuda de un molde de acero ponemos una base de puré de garbanzos, encima colocamos unas setas y cubrimos con la sepia encebollada.