ARROZ RÁPIDO EN OLLA EXPRÉS

INGREDIENTES:

500 grs de menestra de verduras

300 grs de tomates maduros 

1 pechuga de pollo

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 y 1/2 vaso de caldo de pollo

1 y 1/2 vaso de arroz redondo

Pimienta

Pimentón 

Sal

Colorante 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos un chorro de aceite en la olla y sofreímos la menestra. Retiramos y reservamos.

2. Troceamos la pechuga y la doramos en el mismo aceite de la menestra. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos a freír la cebolla picada con los dientes de ajo mientras pelamos los tomates y los rallamos. 

4. Cuando la cebolla empiece a dorarse echamos la ralladura de tomate y sofreímos durante unos minutos, añadimos un poco de pimentón y removemos. 

5. Añadimos el arroz y dejamos que se cocine un poco con el tomate.

6. Añadimos el pollo, la verdura y por último el caldo. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de colorante.

7. Le damos unas vueltas con el cucharón y cerramos la olla exprés y ponemos el fuego a la máxima potencia, cuando la olla empiece a "silbar" bajamos el fuego a casi la mitad y cocinamos durante 10 minutos.

8. Cuando pase el tiempo retiramos del fuego y esperamos a que suelte todo el vapor. Abrimos la olla y dejamos reposar unos minutos antes de servir.